Le coin repas

07 septembre 2009

Petites briochettes roulées pommes/cannelle

Si vous suivez mon blog vous devez savoir que j'ai une recette de brioche fétiche, il s'agit de la recette des navettes de Fidji.
C'est une recette fabuleuse, qui donne une brioche tellement moelleuse et qui pour autant ne contient pas beaucoup de beurre, ce qui n'est pas négligeable. Je n'ai jamais pu me raisonner à faire une brioche contenant 250g de beurre!!
Enfin bref, cette recette c'est ma chouchoute, vous pouvez la trouver sous différentes formes sur mon blog : au Nutella, version salée, la tresse, au chocolat noir gianduia.

Aujourd'hui je vous présente la version roulée garnie à la confiture pomme/cannelle (délicieuse confiture de l'atelier confiture).
Je vous conseille de déguster cette brioche encore tiède. Un moment de pur bonheur.
Et l'odeur de cette confiture qui se répand dans la maison, wouahhh!!!!

Un petit rappel de la recette :

Ingrédients
30cl de lait tiède
40g de sucre
9g de sel
80g de beurre mou
500g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en suivant l'ordre préconisé par le fabriquant.
Programme pâte.

A la fin du programme, prendre le pâton et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étaler la confiture sur toute la surface de la pâte.
Rouler la pâte en formant un boudin. Puis découper des petits tronçons.
Déposer ces tronçons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson (disponible sur le site Paris culinaire).
Laisser lever un seconde fois environ 45 minutes.

Badigeonner les briochettes d'oeuf battu et cuire environ 15 minutes à 180°C.

 

Et voilà il ne vous reste plus qu'à les faire!!!!

05 septembre 2009

Tajine de keftas au poulet

En découvrant cette recette chez Oum Koulthoum j'ai tout de suite eu envie de passer à table.
Vous trouverez également cette recette chez Kaouther.
J'avais déjà fait un tajine de Keftas de bœuf ICI que j'avais beaucoup apprécié, l'idée des boulettes de poulet m'a beaucoup plu.

J'ai apporté quelques petites modifications à la recette, pour la découvrir dans sa version originale un petit clic ICI ou ICI.

Ingrédients

Pour la sauce
Quelques petits morceaux d'agneau
1 oignon
1 cube maggi
1 càc d'épices espagnoles
Persil haché
Sel de guérande Le guérandais
Poivre
2 càs d'huile d'olive

Pour les boulettes
1 blanc de poulet entier (soit 2 escalopes)
1 petite pomme de terre cuite
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil haché
1 càs de chapelure
1 jaune d'œuf
1 càs d'épices à keftas
Sel de guérande aux herbes le Guérandais
Poivre
Farine

Préparation

Dans une sauteuse ou une marmite, faire revenir les morceaux d'agneau et l'oignon  émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le sel, le poivre, les épices et le persil puis recouvrir d'eau chaude ( 2 verres d'eau).
Laisser cuire jusqu'à ce que l'agneau soit quasiment cuit et la sauce réduite.

Pendant ce temps, préparer les boulettes : faire cuire la pomme de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'une pointe de couteau la traverse facilement. L'égoutter, l'éplucher et l'écraser.

Hacher le poulet avec l'oignon puis ajouter la purée de pommes de terre, et le reste des ingrédients (sauf la farine).
Mélanger bien la préparation, façonner des boulettes puis les rouler dans la farine.
Faire frire rapidement les boulettes dans un peu d'huile. 

Mettre les boulettes de poulet dans la sauce et laisser cuire 5 à 10 minutes.

Servir chaud avec des tranches de citron.

Ce plat nous a beaucoup plus, je le referai c'est certain.
La prochaine fois je tenterai avec les épices préconisées dans la recette. Cette fois-ci je ne les avait pas dans mon placard.

Et avec cette recette je participe au concours organisé par le blog

 Dans mon tajine.

22 août 2009

Tarte aux pommes

La tarte aux pommes, un grand classique, chaque cuisinière à sa recette fétiche. Moi je la préfère toute simple avec un soupçon de cannelle comme ICI.

Mais ce jour là j'ai eu envie de changer et je me suis souvenue d'une belle tarte aux pommes que Christhummm avait réalisée et postée sur le coin du feu.

Je fais un copié/collé de sa recette, simple, rapide et délicieuse!

Ingrédients
1 pâte brisée
3 pommes
1 oeuf
50g de sucre
100 ml de crème

Préparation
Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée.
Éplucher et couper la pomme en tranches.
Déposer les tranches de pommes sur le fond de tarte.
Mélanger l'oeuf + le sucre + la crème puis verser ce mélange sur les pommes.

Cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes.

Ma belle soeur a craqué! je lui ai refilé la recette!
La prochaine fois je rajoute un peu de cannelle, j'avais oublié cette fois-ci.
Merci Christine;))

16 août 2009

Irresistible gâteau à la noix de coco

Vous aviez certainement craqué sur ce gâteau chez Lydian l'année dernière.
En tout cas moi oui et depuis ça fait 2 fois que je le prépare.
L'année dernière pour mes collègues et cette année pour ma famille à l'occasion de mon anniversaire.
Mon mari qui n'est pas du tout gâteau l'a trouvé excellent.

Un rappel de la recette, un copié/collé car je n'ai absolument rien changé à la recette.

Ingrédients
190g de noix de coco râpée 
50g de Maïzena
3 oeufs
30cl de lait
20cl de crème liquide
1 boîte de lait concentré sucré (397g)
2 càs bombées de sucre glace

Pour le glaçage : 100g de chocolat noir et 10cl de crème liquide

Préparation
Préchauffer votre four à 170°C.
Dans un grand saladier, mélanger la Maïzena, le sucre glace et le lait.
Rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.

Versez l' appareil dans un moule à manqué en silicone et recouvrir de papier d' alu.
Faire cuire au bain-marie pendant 1H20.
Laissez entièrement refroidir avant de démouler.

Faire bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux, patientez 1 minutes avant de mélanger.
Napper le gâteau de cette ganache et saupoudrez d' un peu de noix de coco puis laissez prendre au réfrigérateur. 

13 août 2009

Ratatouille

C'est étrange mais je n'avais jamais fait de ratatouille de ma vie et pas beaucoup mangé non plus. C'est pas un plat qui ne m'emballe pas plus que ça. Et puis c'est derniers temps, le soleil aidant, j'avais envie de manger des légumes d'une façon différente et j'ai vu le billet de Sandrine de miam mamam cuisine et j'ai tout de suite eu envie de manger de la ratatouille.
Sa recette est par ICI. Je note le recette ci dessous avec mes ajouts perso.

Ingrédients
4 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron
3 courgettes
1 aubergine
Huile d'olive
Persil
Sel de guérande "le guérandais"
Poivre

Préparation
Faire bouillir les tomates puis les peler et les couper en quartiers.
Faire chauffer l'huile dans un faitout et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les tomates, mélanger soigneusement et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

A part, dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs d'huile et y faire revenir le poivron coupé en dés pendant une dizaine de minutes puis les ajouter à la sauce tomate.

Dans la même sauteuse, rajouter 1 càs d'huile d'olive et y faire revenir les courgettes coupées en rondelles pendant une dizaine de minutes et les ajouter également à la sauce tomate.

Toujours dans la sauteuse et sans ajout de matière grasse faire revenir les aubergines coupées en rondelles ou en dés une dizaine de minutes et les ajouter  aux autres légumes.

Ajouter du persil frais émincé, saler et poivrer. Bien mélanger le tout, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien confits.

Délicieuse ratatouille! J'en referai plus souvent c'est juré!
Merci Sandrine de m'avoir donné des envies de ratatouille!!

12 août 2009

"THE" tarte au citron

Et voilà j'ai succombé, je ne pouvais pas résister plus longtemps devant cette tarte au citron , star de la blogosphère.
Pour ma part j'ai exactement suivi la version de carotte en réduisant un peu le citron.
Pour le recette originale un petit tour chez Auntie Joe.

Ingrédients
1 pâte brisée
1 boite de lait concentré sucré (397g)
2 oeufs
zestes de 1/2 citron
Le jus de 2 citrons

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. (J'ai utilisé un moule à tarte un peu grand, la prochaine fois c'est certain j'utiliserai un moule plus petit à bords plus hauts comme préconisé dans le recette initiale).
Faire cuire la pâte à blanc, piquée et recouverte d'un papier sulfurisé, pendant 10 minutes.
Verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron petit à petit, le mélange va s'épaissir, ajouter ensuite le zeste de citron et mélanger de nouveau.
Verser la préparation au citron sur le fond de tarte précuite.

Enfourner 10 minutes à 180°C.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir.
La tarte est encore meilleure le lendemain (Et ça c'est bien vrai!!!).

Et voici encore une recette qui va devenir un classique à la maison.
D'ailleurs je vais la refaire à la rentrée pour ma collègue grande fane de citron.

08 août 2009

Tarte aux mirabelles

De retour après une petit séjour très agréable en Normandie nous avions envie d'un petit dessert simple et rapide à préparer. Quelques jours avant j'avais repéré une recette sympa sur le blog Périgord blanc.
Et puis j'adore les mirabelles, alors pas d'hésitation.

Je n'ai absolument rien changé à la recette que vous rappelle ci dessous:

Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
500 g de mirabelles
2 oeufs
1 càs de crème fraîche
1 càs de sucre
1 càs de poudre d'amande
10 cl de lait

Préparation
Tapisser le moule avec la pâte feuilletée.
Dénoyauter les mirabelles puis les poser sur la pâte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la poudre d'amande, la crème et le lait.
Verser cette préparation sur les mirabelles.

Enfourner th 6 pendant 30-35 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Et voici une petite recette très bonne, simple et rapide à réaliser.
La prochaine fois je pense que j'ajouterai un peu plus de sucre et de la vanille.

02 août 2009

Fondant au chocolat au lait concentré

Voici un petit classique de la blogosphère que j'avais découvert chez Ellie. Depuis je l'ai vu a plusieurs reprises sur d'autres blogs et dernièrement sur le forum du coin du feu , et chez Christhummm qui l'a très bien renommé, le chocotrobon!
Et là je n'ai pas pu résister plus longtemps, il fallait que je le fasse aussi!!

Ingrédients
200 g de chocolat noir
100 g de beurre
200 g de lait concentré sucré
4 oeufs
30 g de farine

Préparation
Faire fondre le beurre avec le chocolat.
Battre les oeufs avec le lait concentré sucré, et la farine.
Verser le mélange chocolat/beurre et mélanger les deux préparations.
Verser dans un moule, au four 30 min à 180°C.

Simple, rapide et délicieusement fondant! Recette adoptée.
Arriverez vous patienter jusqu'au lendemain avant de le déguster?
Parce qu'il parait qu'il est bien meilleur après une nuit au frigo.
Mais moi je ne sais pas car je n'ai pas pu attendre!!!

31 juillet 2009

P'tites bouchées au thon

Il y a quelques jours je découvrais cette recette chez Boudloune.
Simple et rapide tout ce que j'aime.

Un rappel de la recette avec mes petites modifications car il me manquait des ingrédients, pour l'originale c'est ICI.

Ingrédients
1 petite boite de thon
3 oeufs
60g de crème fraîche à 3% de MG
Persil + ail
1 càs de concentré de tomates
Sel + poivre

Préparation
Égoutter le thon puis verser tous les ingrédients dans le bol du mixer.
Mixer.
Verser la préparation dans des empreintes en silicone.
Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.

Je les ai dégusté froids avec une petite salade verte. Très bon.
Petite recette très sympa.

29 juillet 2009

Crème renversée au caramel ou comment retomber en enfance

Voici une recette au bon goût de l'enfance. Un classique dans beaucoup de famille.
Aujourd'hui le plaisir de la faire découvrir à mes enfants.
J'ai pour habitude de la préparer dans un moule à cake mais il est bien évidemment possible de la faire en version individuelle dans des ramequins.
Vous pouvez retrouver cette recette chez Céline.

Ingrédients pour 4 ramequins ou 1 moule à cake
1/2 L. de lait demi-écrémé
4 càs de sucre semoule
Vanille en poudre El vanillo
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
Caramel liquide

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.

Mettre 1 càs de caramel liquide au fond de chaque ramequin ou au fond du moule à cake. Remuer le moule de façon à ce que le caramel nappe bien le fond.

Faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Remuer pour dissoudre le sucre puis réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec les jaunes et ajouter progressivement le lait tout en fouettant.

Verser la crème dans les ramequins ou le moule à cake et les déposer dans un plat au bain-marie.

Enfourner pour environ 30 à 40 minutes (+/- selon les fours ).

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur des petites crèmes, la lame doit ressortir propre, sans attacher et sans trace.

Après cuisson, laisser totalement refroidir puis réfrigérer plusieurs heures avant dégustation.

Servir bien frais, renversé sur une assiette.