10 mai 2013

Tarte pistachine aux cerises

On continue avec de la pistache (j'adore!!). La recette qui va suivre je savais que j'allais la réaliser à l'instant où j'ai vu les belles photos d'Amélie sur son joli blog Le plaisir du chocolat.Mes photos ne sont pas aussi jolies, et surtout je n'ai pas pu faire de photo de la coupe et c'était bien dommage!
Cette tarte a été très appréciée par mes invités.

Je note la recette avec mes petites modifications et je vous invite à aller voir l'originale ICI.

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Ingrédients
Pour la pâte sablée (pour une tarte de 22 à 24cm de diamètre)
200g de farine
25g de poudre de praline
100g de beurre froid en dés
1 pincée de sel
100g de sucre glace
1 petit oeuf

Pour la garniture
100g de beurre pommade
80g de sucre
2 oeufs
100g de poudre d'amande
30g de farine
2 càc de pâte de pistache
1 boîte de cerises amarena dénoyautées
Amandes effilées pour le décor

Préparation
Pour la pâte sablé

Mélanger la farine avec la poudre de pralin, le sel et le sucre glace puis incorporer le beurre froid coupé en dés en sablant avec les mains. Ajouter l'oeuf en malaxant légèrement.
Arrêter de malaxer la pâte lorsque celle-ci est bien homogène. Former une boule, la recouvrir de papier film et réserver au réfrigérateur environ 30 minutes.

Passé ce délai, sortir la pâte, et l'étaler sur un plan de travail farine. Former un disque.
Enrouler la pâte sur le rouleau à pâtisserie et la déposer sur le moule à tarte recouvert préalablement de papier sulfurisé. Foncer la pâte et couper l'exédent de pâte au couteau.
Placer de nouveau au réfrigérateur environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Crème pistacheCrémer le beurre pommade avec le sucre et la pâte de pistache. Incorporer ensuite la poudre d'amande, la farine et enfin les oeufs.
Verser la crème pistache sur le fond de tarte.

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Disposer les cerises égouttées en les enfoncant légèrement.
Parsemer d'amandes effilées puis enfourner environ 40 minutes à 180°C.
La tarte doit être bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille.

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Mes partenaires pour cette recette : Mazet cuisine fleurons d'apt et objetmania.

 

 

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04 mai 2013

Tarte pistache/abricots

Je vous propose aujourd'hui une petite tarte facile rapide à réaliser.
J'ai choisi d'associer l'abricot à la pistache car c'est une association que j'aime beaucoup mais il est tout à fait possible de marier l'abricot à une autre saveur (vanille, amande par exemple) ou même de laisser la crème nature.

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Ingrédients
Un rouleau de pâte feuilletée
1 petite boite d'abricots au sirop
2 oeufs
20 cl de crème liquide
40g de sucre
1 grosse càc de pâte de pistache
Amandes effilées pour la déco

Préparation
Étaler la pâte dans un moule.
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la crème, le sucre et la pâte de pistache.
Disposer les abricots sur le fond de tarte et verser la crème dessus.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.

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Source : La cuisine au coin du feu

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01 janvier 2013

Bûche pistache/framboises et bonne année 2013

Tout d'abord je voudrais vous souhaiter une très bonne année 2013, que cette année vous apporte joie et bonheur.

melty-fr-vous-souhaite-beaucoup-de-bonheur

 

Voici la dernière bûche de l'année 2012. Enfin ce qu'il en reste... je n'ai pu sauver que cette part et je n'ai pas eu le temps de la prendre en entière.
C'est un bidouillage cette bûche. Ma fille voulait absolument de la framboise.

J'ai repris le biscuit de la bûche au praliné en ajoutant de la pâte de pistache. Et improvisé une crème à la framboise au mascarpone.
Elle est simple mais nous a bien plu.

Ingrédients

Pour le biscuit roulé
4 œufs  (2 entiers + 2 séparés)
110 g (80g + 30g) de sucre en poudre
50 g de farine
1 càc de pâte de pistache

Pour la crème framboises
125g de framboises
1 filet de jus de citron
30g de sucre en poudre
200g de mascarpone

Préparation

Pour le biscuit
Blanchir au fouet les 2 jaunes, les 2 œufs entiers et 80 g de sucre en poudre.
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Monter les 2 blancs en neige en versant immédiatement les 30 g de sucre restant. Incorporer délicatement les blancs montés au premier mélange et ajouter en pluie la farine tamisée puis le pâte de pistache. Incorporer délicatement à la maryse.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 210°C (th. 7) pendant environ 10 minutes.
Humidifier un torchon propre et dès la sortie du four, démouler le biscuit dessus et rouler le biscuit aussitôt. Le dérouler et le réserver à température ambiante.

Pour la crème
Ecraser les framboises avec le sucre et le citron. (J'ai choisi de garder les graines des framboises mais il est possible de passer la préparation au chinois).
Ajouter le mascarpone et bien mélanger au fouet.

Pour le montage
Recouvrir le biscuit de crème à la framboise.
Rouler la bûche et la recouvrir du restant de crème framboise.
Décorer selon vos envies.

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