24 mai 2013

Glace à la vanille (sans crème) et aux crêpes dentelles TRAOU MAD

Oui oui je sais ce n'est pas un temps à manger des glaces mais bon si cela pouvait faire venir le soleil....

Une bonne glace à la vanille avec des crêpes dentelles inside! miam!

La crêpe dentelle TRAOU MAD est née à Quimper en 1888.
Les crêpes dentelles sont délicatement enroulées et particulièrement croustillantes. Il existe aussi des mini crêpes dentelles finement enrobées de chocolat.

Parfaites pour accompagner délicieusement les coupes de glaces, les mousses au chocolat, les salades de fruits, le thé ou le café.

Ingrédients
35 cl de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
85g de sucre
6 crêpes dentelles émiettées

Préparation
Faire chauffer le lait puis y faire infuser la gousse de vanille, hors du feu, environ 15 minutes.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirer la gousse de vanille, la couper en deux, gratter les grains et les mélanger au lait.
Verser le lait petit à petit sur le mélange oeufs/sucre en mélangeant.

Laisser complètement refroidir la préparation puis la verser dans la sorbetière, lancer le programme.
A mi-programme ajouter les crêpes dentelles émiettées.
A la fin du programme, verser la glace dans une boite hermétique et la placer au congélateur.

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J'ai accompagné cette glace de chantilly maison faite au siphon ainsi que d'un coulis de caramel.
C'est la 1ère fois que j'utilisais mon siphon, j'appréhendais un peu. Pour l'utilisation j'ai trouvé de précieux conseils sur le blog de chef nini.

 

Un grand merci à mes généreux partenaires qui m'ont accompagnés pour la réalisation de cette recette.

le-traou-mad-de-pont-aven

ardtime

case vanille

st dalfour

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24 mars 2013

Glace au praliné

Je ne sais pas vous mais moi je suis vraiment en manque de soleil. Ce froid ambiant commence vraiment à me déprimer. Pour appeler le soleil je me suis remise à faire des glaces.

Après la glace à la vanille, au caramel au beurre salé, au nutella, à la pistache, à la noix de coco, le sorbet à la framboise je vous propose aujourd'hui la glace au praliné confectionné à partir d'une délicieuse pâte pralinée offert par le site mazet cuisine.

Pour mes glace je choisis de plus en plus la recette publiée par Charmela en 2009 ICI. C'est une base de recette qui me convient parfaitement, surtout qu'elle est rapide à préparer, que l'on peut varier les parfums et qui donne vraiment un très bon résultat.

Ingrédients
20cl de crème liquide (j'ai essayé avec de la légère, c'était très bon aussi)
1 boite de lait concentré non sucré
80g de sucre glace
3 càc de pâte praliné noisettes


Préparation
Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec la crème liquide, ajouter le sucre glace, et le praliné.
Verser le tout dans la sorbetière et laisser tourner jusqu'à ce que la glace soit prise.
Mettre ensuite au  congélateur.

Glace au praliné

Voici la pâte pralinée à la noisette utilisée pour confectionner cette glace:

mazet

Un véritable succès cette glace!!! A refaire encore et encore...

 

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