26 décembre 2012

Cake au chocolat

Eh non je n'ai toujours pas renoncé à ma passion pour le chocolat.
Régulièrement je confectionne des gâteau ou cake au chocolat pour mes enfants et pour moi aussi je l'avoue!
J'ai mes recettes classiques avec lesquelles je suis certaines de faire fureur et puis de temps en temps j'aime bien en tester de nouvelles.

J'avais repéré cette recette sur le blog J'amène le dessert
Apparemment c'est une recette Ducasse, alors......

 

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Ingrédients
85g de cacao non-sucré (j'en ai mis 70g)
200g de farine
300g de sucre (j'en ai mis 200g)
25cl de lait
125g de crème liquide
3 oeufs
15cl d'huile neutre (j'en ai mis 10 cl)
1/2 paquet de levure
des pépites de chocolat (je les ai oubliées)

Ingrédients
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger la farine, le cacao et la levure ensemble, réserver.
Blanchir les oeufs et le sucre.
Ajouter l'huile et mélanger.
Progressivement ajouter le mélange sec.
Ajouter ensuite la crème.
Terminer par le lait en mélangeant rapidement mais sans insister.
Verser la préparation dans un moule à cake beurrer et parsemer de pépites de chocolat.
Enfourner pour 10mn, puis baisser la température à 160°C et continuer la cuisson pour 50mn.

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25 décembre 2012

Bûche au praliné

Cette année mon choix de bûche a été fait au moment même où j'ai vu cette bûche au praliné sur le blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux . Cette recette est tirée de l'encyclopédie du chocolat.
Avec du praliné je suis certaine de plaire à tous le monde à la maison.

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Ingrédients (pour 8 pers environ)

Pour le biscuit roulé
4 œufs  (2 entiers + 2 séparés)
110 g (80g + 30g) de sucre en poudre
50 g de farine

Pour la ganache chocolat/praliné (pour ma part je l'ai faite 100% praliné)
150 g de chocolat au lait (j'ai mis 100g de pralinoise)
120 g de praliné (j'ai mis 80g de praliné)
560 g  (160g + 400g) de crème fraîche liquide entière froide

200 g de noisettes concassées
Sucre glace (j'ai oublié de le mettre)


Préparation

Pour le biscuit roulé :
Blanchir au fouet les 2 jaunes, les 2 œufs entiers et 80 g de sucre en poudre.
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Monter les 2 blancs en neige en versant immédiatement les 30 g de sucre restant. Incorporer délicatement les blancs montés au premier mélange et ajouter en pluie la farine tamisée.
 Étaler la pâte sur une plaque à bûche beurrée et farinée (J'ai mis sur du papier sulfurisé) et enfourner à 210°C (th. 7) pendant 5 à 7 minutes environ (une bonne dizaine de minutes chez moi).
Humidifier un torchon propre et dès la sortie du four, démouler le biscuit dessus et rouler le biscuit aussitôt. Le dérouler et le réserver à température ambiante.


Pour la ganache montée chocolat / praliné noisette :
Hacher le chocolat (la pralinoise pour moi) et le faire fondre au bain-marie.
Ajouter le praliné et mélanger.
Dans une casserole, porter 160 g de crème fraîche liquide à ébullition. Verser lentement un tiers du mélange bouillant sur le chocolat fondu.
A l'aide d'une maryse, mélanger énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un "noyau" élastique et brillant. Incorporer alors le deuxième tiers, mélanger selon le même procédé, puis incorporer le troisième tiers selon la même méthode.
Ajouter les 400 g de crème froide. Mixer pour lisser et parfaire l'émulsion.
Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures puis fouetter la ganache jusqu'à obtenir la consistance d'une crème onctueuse.

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Pour le montage :
Étaler un tiers de la ganache montée chocolat/praliné noisette et saupoudrer de quelques noisettes grossièrement hachées.
Rouler la bûche et la masquer entièrement de ganache montée.
La décorer avec des noisettes concassées torréfiées puis saupoudrer de sucre glace.

 

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Après avoir terminé la bûche il me reste quand même pas mal de ganache montée. Une idée de recyclage ??

Dégustation ce soir, je vous dirai si elle nous a plu ;-)

 

Edit du 25/12/12 : Pour vous dire que cette bûche est très bonne, la ganache montée, une merveille.
Une petite photo de la coupe :

 

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16 décembre 2012

Gâteau OM

Ce n'est pas sans fierté que je vous montre ce gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon fils, fan inconditionnel de l'OM.
C'est la 1ère fois que je me risque à faire ce genre de gâteau décoré avec de la pâte à sucre et pâte d'amande. Je suis plutôt satisfaite du résultat.

J'ai hâte de voir la tête de mon pépère quand il va découvrir son gâteau.

La base du gâteau est le gâteau au chocolat aérien de Guillemette que j'aime beaucoup. Je l'avais déjà fait pour un anniversaire, garnis de ganache au chocolat + framboises et recouvert de glaçage au chocolat.
Cette fois il est nature. Je l'ai recouvert de pâte d'amande (j'ai eu peur que la pâte à sucre le rende trop sucré), par contre les décos sont faites en pâte à sucre. C'est la 1ère fois que j'en utilisais et il est vrai que c'est très facile à manipuler.
 

Gâteau au chocolat aérien (6 à 8 pers)


Ingrédients (j'ai X2 les quantités pour remplir mon moule maillot)
120 g de farine
90 g de sucre
90 g de beurre demi-sel
120 g de chocolat
90 g de lait
3 œufs
1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation
Préchauffer le four à 180° C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange augmente de volume, et devienne pâle et mousseux. Ajouter le lait et le mélange beurre / chocolat. Incorporer enfin la farine et le bicarbonate de soude. Verser dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, enfourner et cuire environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Servir nature ou accompagné de crème fouettée, de fruits rouges, de coulis de framboises.

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28 octobre 2012

Petits fondants au chocolat

Voici une petite recette repérée il y a un petit moment déjà chez Manue.
Une recette comme je les aime, simple, rapide et délicieuse. Idéale pour le goûter des enfants. Chez moi ils sont fanes!!

Je vous note ci dessous la recette avec mes petites modifications et je vous invite à aller voir la recette originale sur la popotte de Manue ainsi que ces jolies photos car la mienne ne fait vraiment pas honneur à ces délicieux petits fondants.

Ingrédients
100g de chocolat noir

100g de beurre salé
80g de sucre
40g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel

Préparation
Faire fondre 1 minutes au micro ondes le beurre+le chocolat noir coupés en morceaux.

Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le mélange au chocolat+le sel. Bien mélanger.
Répartir la préparation dans des petits moules et enfourner à 180°C 10 à 15 minutes.

 

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Ils sont à refaire très rapidement avec la poudre d'amandes et la fleur de sel dont je ne disposais pas aujourd'hui.

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17 octobre 2012

Gaufres feuilletées au Nutella

Eh ben ça fait un bon moment que je ne suis pas venue alimenter mon petit blog.
D'aileurs il va falloir que je me refamiliarise avec canalblog car je constate qu'il y a pas mal de changement.
Il me fallait bien une petite recette aussi gourmande pour que je retrouve le reflex photo.

Cette recette a un peu fait le tour de la blogosphère mais c'est chez Hanane que je l'ai repéré pour la 1ère fois. Cette recette m'a tout de suite plu de part sa facilité et sa gourmandise.

Ingédients
1 rouleau de pâte feuilletée
Du Nutella

Préparation
Couper des morceaux de pâte, déposer au centre du Nutella puis refermer et bien souder les bords afin d'éviter que le Nutella ne s'échappe.
Mettre à cuire quelques minutes dans le gaufrier.

 

 

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03 août 2012

Un petit coucou et message important.

Alors tout d'abord je voudrais vous faire un petit coucou. J'ai complètement déserté mon blog et j'en suis désolée. Je n'arrive pas à me remettre dans le bain. Je cuisine toujours mais je n'ai plus du tout le reflex photo et une recette sans photo ........

J'espère que vous avez ou allez passer de bonnes vacances et que vous aurez su trouver le soleil.

Je voulais également relayer un info qui tiens à coeur à mon amie Christine. Je vous fais un copié/collé de l'article sur son blog.

 

~~ Sofian contre une Ataxie ~~

L'ataxie télangiectasie (A-T) associe un déficit immunitaire mixte sévère, portant surtout sur l'immunité humorale, à une ataxie cérébelleuse progressive. Elle est caractérisée par des signes neurologiques, des télangiectasies, une sensibilité accrue aux infections et un risque augmenté de cancers.

sofian

Le petit Sofian, âgé aujourd'hui de 8 ans, souffre de cette maladie. Ses parents se démènent pour obtenir le plus d'aides possibles, afin de financer ses voyages à Los Angeles pour voir le Docteur Richard Gatti, seul médecin à avoir les capacités d'aider Sofian. Ces dons sont aussi destinés à améliorer son quotidien avec du matériel spécialisé.

Ils ont aussi créé une association, dont voici les coordonnées

"SOFIAN contre une ATAXIE",
2 rue des corbières
34500 BEZIERS
06.50.78.74.06

Vous trouverez ici un blog relatant les diverses manifestations organisées par diverses associations, pour venir en aide à Sofian.


Il y a sur Béziers environ une centaine d'associations ! Certaines ont déjà organisé une manifestation afin de récolter des dons.

Quelle sera la prochaine sur la liste afin d'aider Sofian ?

N'hésitez pas à vous faire connaître en laissant un commentaire sur le blog "aide à Sofian" (clic)ou en laissant un commentaire sur ce billet, les messages seront retransmis !

J'ajoute que je connais la maman de Sofian, que ce billet n'est pas un hoax !

Copier Coller autant de fois que vous le voulez ce billet, n'importe quelle association de n'importe quel coin de France peut aider Sofian !

Si vous désirez écrire directement à la maman de Sofian, utilisez la fonction "contactez l'auteur" de mon blog, je me charge de lui retransmettre vos messages !

Merci.

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27 avril 2012

Whoopie pies au Nutella

Allez je continue sur ma lancée avec une recette qui a fait fureur à la maison il y a quelques temps.
Les whoopie pies au Nutella!! Vraiment délicieuses ces petites choses.

C'est chez ma tentatrice préférée que j'ai repérée cette recette.

Ingrédients
100g de farine
50g de sucre
1/2 càc de levure chimique
75g de beurre
2 oeufs
40g de chocolat
15g de cacao

Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse puis ajouter le sucre, les œufs, bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble.
Former des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (à l’aide d’une petite cuillère, ou, pour plus de régularité, d’une poche à douille).
Enfourner environ 10 minutes à 180°.
Laisser refroidir.

Ensuite vous pouvez garnir les coques de la garniture que vous préférez, chez nous c'est incontestablement au nutella.

 

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23 avril 2012

Mon "retour" avec une escalope de veau en papillote

Ah ça fait un bon moment que je ne suis pas passée par ici!! Après la naissance de ma fille j'ai complètement perdu l'habitude de blogger, j'ai également perdu le reflex photo après avoir préparé un plat.
Par contre je n'ai pas perdu l'habitude de cuisiner ni de visiter vos blogs même si je passe moins souvent et que je ne laisse plus de commentaire.

Je tente un retour aujourd'hui, je ne sais pas si je vais être régulière mais je vais essayer de venir noter mes petites recettes préférées lorsque j'aurais pensé à la photo.

Et puis je dois dire aussi que j'ai commencé un régime ou plutôt un rééquilibrage alimentaire, c'est pourquoi aujourd'hui je commence par une recette d'escalope de veau en papillote.

En plus ça commence mal car j'ai pris la photo avant cuisson et j'ai oublié celle après cuisson et je vous assure c'était super appétissant!

C'est une recette que j'ai vu sur Cuisine TV et que j'ai adapté un peu à ma façon.

Ingrédients
1 escalope de veau
2 tranches fines de mozzarella light
Sel + poivre
Une petite courgette
une carotte
Vinaigre balsamique

Préparation
Commencer par couper les 2 tranches de mozzarella et les poser sur l'escalope puis saler et poivrer. Rouler l'escalope et la déposer dans la papillote.
Couper la courgette et la carotte en rondelles pas trop épaisses et les déposer également dans la papillotte. Saler, poivrer puis arroser de vinaigre balsamique.

Enfourner à 180° environ 25 min.

 

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Une prochaine fois je vous proposerai une recette de risotto cuisson en papillote qui ma conquise!!

 

 

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26 juin 2011

Ronde interblog #18 (3ème participation)

Oula la j'ai vraiment honte, j'ai eu un petit bug dans la publication de mon article et je vien de m'en aperçevoir. Je voudrais présenter mes excuses à Bluette chez qui je devais piocher une recette.

logo

Pour cette 18 ème ronde je devais donc allée piocher une recette chez Bluette et c'est Nani qui devait choisir une recette chez moi.

J'ai découvert un très joli blog qui contient beaucoup de recettes alléchantes. Mon choix s'est arrété sur la très bonne tarte aux cerises de Bluette.

Ingrédients
- 1 pâte  sablée
- 2 oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- un zeste de citron
- 1/2 cà café de cannelle
- 250 g de fromage blanc
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- 450 g de cerises

Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Garnissez un moule à tarte de pâte. Piquez le fond de la pâte à la fourchette. Recouvrez-le d’aluminium  et de légumes secs. Enfournez pour 10 min. Retirez l’aluminium  et les légumes secs, et réservez.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Parfumez avec le zeste de citron et la cannelle. Incorporez  le fromage blanc et la crème fraîche.

Versez la préparation sur le fond de tarte. Ajoutez les cerises, en les enfonçant légèrement dans la garniture. Enfournez pour 40 min.

Retirez la tarte du four. Laissez-la tiédir sur une grille, puis démoulez-la.

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03 juin 2011

Tarte framboises/pistache

Je vous propose une petite tarte toute simple que j'ai eu l'idée de faire un jour où je déjeunais avec une amie. Nous l'avons beaucoup appréciée.

C'est ma copine Bouh qui m'a fait connaitre et aimer l'association framboises/pistache.

Ingrédients
1 pâte brisée
De la crème pâtissière aromatisée à la pistache
Des framboises

Préparation
Mettre la pâte brisée dans le moule à tarte et faire cuire la pâte à blanc.
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière à laquelle on ajoute 1 càc de pâte de pistache.
La laisser refroidir un peu.
Étaler la crème pâtissière puis positionner les framboises.

Pour la crème pâtissière je fais la crème pâtissière au blender de Kaouther qui me convient très bien. (les quantités suivantes sont parfaites pour mon moule à tarte rectangulaire)

Ingrédients
50 cl de lait,
2 jaunes d'oeuf
4 càs de sucre
Extrait de vanille
4 càs de maizena
+ 1 càc de pâte de pistache

Préparation
Et là rien de plus simple, il suffit de mettre tous,les ingrédients dans le blender et de tourner quelques secondes.
Verser ensuite cette préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.

 

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