05 février 2011

Gaufres de Christophe Felder

Le jour de la chandeleur je vous proposais une recette de crêpes (c'est sûr que ce n'était pas trop original!) mais pendant ce temps moi je craquais sur une recette vue sur le blog de puce bleue "j'en reprendrai bien un bout ", elle nous proposait une recette de gaufres magnifiques, aller faire un petit tour ICI vous allez voir.
Du coup j'ai choisi de faire cette recette de gaufres pour la chandeleur et mes enfants étaient ravis de mon choix, ouf!!

Un petit rappel de la recette :

Ingrédients
250g de farine
2 œufs
1/2 gousse de vanille
30g de sucre
1 pincée de sel
60g de beurre
15cl de lait
15g de levure de boulanger
10cl de crème fraîche
1 càc de kirsch ou de rhum

Préparation
Tamiser la farine et creuser un puits puis y verser le mélange levure/lait tiède.
Battre les œufs en omelette, y rajouter la pulpe de vanille, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
Mélanger la farine et le lait puis incorporer le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter le kirsch et remuer à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse.

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte au minimum 1h30 à température ambiante.
Faire chauffer le gaufrier. Verser une petite quantité de pâte sur une des faces alvéolées, refermer et laisser cuire environ 3 minutes. 
Saupoudrer de sucre glace.


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Petite suggestion : nappées de Nutella ou de crème chantilly elles sont encore meilleures ;))


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02 février 2011

C'est la chandeleur!

Bon je ne vais pas être très originale aujourd'hui, je vais vous re proposer ma recette de crêpes préférées. Cette recette me donne à tous les coups des crêpes légères et délicieuses. Elle me convient parfaitement et fait l'unanimité chez moi.

Ingrédients

250g de farine
3 œufs
25cl de lait
25cl d'eau
3 càs de sucre
Vanille liquide ou en poudre
1 pincée de sucre
2 càs d'huile neutre

Préparation
Mélanger la farine + le sel + le sucre.
Faire un puit et y mettre les œufs. Mélanger doucement.
Ajouter ensuite le mélange lait/eau petit à petit en fouettant bien.
Terminer en ajouter la vanille et l'huile. Mélanger.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure au moins.

Je vous propose la traditionnelle crêpe au sucre :

Cr_pes

Ma préférée au Nutella :

Cr_pes_de_Lolie_au_Nutella_

La plus originale, mais non moins délicieuse, à la pistache :

Duo_de_cr_pes

Et une petite dernière pour la route, même version mais au lait d'amande :

Cr_pes__

Bonne chandeleur à toutes et tous et faites sauter les crêpes!!

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02 novembre 2010

Riz au lait crémeux au four

Je dis souvent à quel point j'aime le riz au lait mais aussi ma grande frustration car je le rate à tous les coups et ce n'est pas faute d'avoir essayé plusieurs recettes.
Quand j'ai vu la recette qui va suivre ce qui m'a interpellé c'est le mode de cuisson au four, ça je n'avais encore jamais essayé!!
Hop en cuisine, ça tombe bien j'ai tout ce qu'il me faut, je vais donc essayer immédiatement cette recette et là surprise!! mon riz au lait est parfaitement réussi, tout à fait comme je l'aime!
Inutile de préciser que je vais garder cette recette précieusement!

Source : Miam, recette entre amis.com

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Ingrédients
220 g de riz rond
1 litre de lait (j'ai utilisé du lait demi-écrémé)
180 g de sucre semoule
1 gousse de vanille (toujours mon excellente vanille EL VANILLO)
1 pincée de sel

Préparation
Laver et égoutter le riz puis le blanchir : départ eau froide puis 2 minutes à l’eau bouillante.
Rincer et égoutter.
Mettre le lait à bouillir avec le sel , le sucre et la vanille fendue en deux.
Verser le riz dans le lait bouillant.
Laisser reprendre l’ébullition, couvrir et mettre le récipient au four à 200° pendant 25 minutes sans remuer le riz.
Verser dans un moule ou en ramequins individuels.
Servir froid.

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Pour les gourmands, vous pouvez pousser la gourmandise en mettant un peu de caramel au fond de vos ramequins.

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29 juillet 2009

Crème renversée au caramel ou comment retomber en enfance

Voici une recette au bon goût de l'enfance. Un classique dans beaucoup de famille.
Aujourd'hui le plaisir de la faire découvrir à mes enfants.
J'ai pour habitude de la préparer dans un moule à cake mais il est bien évidemment possible de la faire en version individuelle dans des ramequins.
Vous pouvez retrouver cette recette chez Céline.

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Ingrédients pour 4 ramequins ou 1 moule à cake
1/2 L. de lait demi-écrémé
4 càs de sucre semoule
Vanille en poudre El vanillo
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
Caramel liquide

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.

Mettre 1 càs de caramel liquide au fond de chaque ramequin ou au fond du moule à cake. Remuer le moule de façon à ce que le caramel nappe bien le fond.

Faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Remuer pour dissoudre le sucre puis réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec les jaunes et ajouter progressivement le lait tout en fouettant.

Verser la crème dans les ramequins ou le moule à cake et les déposer dans un plat au bain-marie.

Enfourner pour environ 30 à 40 minutes (+/- selon les fours ).

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur des petites crèmes, la lame doit ressortir propre, sans attacher et sans trace.

Après cuisson, laisser totalement refroidir puis réfrigérer plusieurs heures avant dégustation.

Servir bien frais, renversé sur une assiette.

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08 septembre 2008

Une petite envie de gaufres??

Une recette très sympa dénichée sur family blog, un blog que j'ai découvert très récemment et qui ma plaît bien de part la simplicité des recettes proposées par Valérie.
Depuis cette recette a été testée et retestée, on me la réclame fréquemment pour le goûter du dimanche.

Ingrédients
300g de farine
1 sachet de levure chimique
50cl de lait
2 oeufs
70g de sucre
100g de beurre fondu
1 pincée de sel
Vanille liquide.

Préparation
Mélanger la farine avec la levure. Verser le lait tout en mélangeant.
Ajouter ensuite les oeufs, le sucre, le sel, la vanille et enfin le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Faire chauffer le gaufrier et y verser 1/4 de louche par empreinte.
Laisser cuire environ 3 minutes.

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Natures, saupoudrées de sucre glace, recouvertes de nutella ou de confiture ou pourquoi pas avec de la chantilly, les gaufres offrent de multiples possibilités pour un goûter très gourmand.

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26 août 2008

Crème patissière au blender et gâteau aux mirabelles

Il y a quelques jours je vous présentais le recette de cette génoise.

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Je l'avais préparé à l'occasion de l'anniversaire de mon mari. Nous n'avions pas beaucoup de temps à nous à ce moment là car nous étions en plein travaux à la maison. Je voulais tout de même marquer le coup en préparant un gâteau assez rapidement et facilement.
J'ai accompagné cette génoise de crème pâtissière et de mirabelles au sirop.

Pour l'occasion j'ai testé une recette de crème pâtissière au blender.
J'ai pour habitude de préparer ma crème pâtissière de façon traditionnelle mais je dois bien avouer que j'ai été époustouflé par cette façon de procéder. C'est très simple et le résultat est très convainquant.

J'ai découvert cette recette sur le forum Cuisine testée, elle avait été donné par Kaouther.

Crème pâtissière au blender

Ingrédients
50 cl de lait,
2 jaunes d'oeuf
4 càs de sucre
Extrait de vanille
4 càs de maizena

Préparation
Et là rien de plus simple, il suffit de mettre tous,les ingrédients dans le blender et de tourner quelques secondes.
Verser ensuite cette préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.

Pour le gâteau, j'ai procédé de la façon suivante : j'ai coupé ma génoise en deux, j'ai recouvert le 1er disque de génoise de crème pâtissière + mirabelles au sirop. J'ai recouvert le tout du 2ème disque de génoise. Puis de nouveau crème pâtissière+ mirabelles+amandes effilées.

Verdict : un petit gâteau sans prétention, certes, mais qui a été très apprécié.
A noter, la simplicité de préparation.


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21 août 2008

Un basique : la génoise

Voici un basique de la pâtisserie, la génoise, que je n'avais jamais réussi avant de découvrir cette recette. Et pourtant ce n'était pas faute d'avoir essayé plusieurs recette. Rien à faire mes génoises ne correspondaient jamais à ce que j'attendais.
Puis grâce à Nadia j'ai découvert la recette qui va suivre et là miracle, j'ai réussi une sublime génoise bien moelleuse, parfaite.
De plus, j'ai vraiment apprécié la simplicité de la recette.

Ingrédients
4 oeufs
120g de sucre
120g de farine tamisée
1 pincée de sel
1/4 de càc de levure chimique

Préparation
Mettre les oeufs avec le sucre et le sel dans le bol du robot, puis battre environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Puis incorporer délicatement la farine et la levure, à l'aide d'une maryse en prenant soin de bien soulever la masse.

Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation.
Enfourner à 180°C jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

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Source la Cuisine pour tous 800 re7

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