Le coin repas

22 mars 2009

Simplissime mousse au chocolat

Un petit délice tout simple pour ce week end.

Ingrédients
100g de chocolat
3 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
2 càc de crème fraîche
1 Pincée de sel

Préparation
Faire fondre au MO le chocolat avec la crème. Ajouter ensuite les 2 jaunes d'oeufs. Mélanger.
Monter les blancs en neige avec le sel. Puis les incorporer délicatement au chocolat jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser dans un récipient ou des coupes, verrines....
Mettre au frais pendant au moins 1 nuit.

Un délice à manger tout de même avec modération.

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20 mars 2009

Biscuit tendre amandes/citron

Alors ce gâteau c'est une vraie révélation , un des meilleurs gâteaux fait jusqu'à ce jour! Il est d'un moelleux incomparable. Une consistante parfaite.

Ingrédients
90g de sucre
100g de beurre mou
3 oeufs
1/2 citron bio
50g de poudre d'amandes
150g de farine
2càc de levure chimique
10cl de crème
12 amandes (facultatif)

Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Travailler le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les oeufs l'un après l'autre, puis la farine, la poudre d'amandes et la levure. Bien mélanger puis ajouter le zeste du citron et 3 càs de jus de citron. Terminer par ajouter la crème liquide. Bien mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule à manqué. Répartir les amandes sur le dessus.
Cuire environ 35 minutes.

Ce gâteau a fait l'unanimité à la maison. A faire encore et encore!!

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18 mars 2009

Un retour en enfance : le gâteau de riz

Lorsque j'ai vu cette recette de gâteau de riz chez un, deux, trois petits plats je me suis immédiatement retrouvée en enfance.
Lorsque j'étais petite j'adorais le gâteau de riz YABON. Je n'en ai plus mangé depuis des années mais l'idée de le faire moi même m'a beaucoup plu.

Je n'ai absolument rien changé à la recette que je rappelle ci-dessous.
Je vous invite à aller voir la recette originale et les belles photos ICI.

Ingrédients
1 litre de lait demi-écrémédemi-écrémé
125 g de riz rond
85 g de sucre (+ 2 càs à ajouter en cours de cuisson)
1 gousse de vanille EL VANILLO
2 oeufs
Caramel liquide

Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. 
Verser le riz rincé.
Afin de  bien réussir la recette, il est très important de remuer très souvent la préparation pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole. Remuer environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, préparer le moule, de préférence un moule à charlotte ou à brioche.
Recouvrir le fond de caramel liquide puis mettre le moule au frais.
Au bout des 30 minutes de cuisson, incorporer les oeufs battus en omelette au riz, mélanger et verser ce riz dans le moule.
Cuisson au four, au bain marie pendant environ 30 minutes.

Démouler le gâteau avant de servir.

Ce gâteau de riz est absolument délicieux.
Mon seul regret est d'avoir utilisé un moule trop grand, d'où la petite épaisseur de mon gâteau.

Tarte abricots/noisettes

J'étais partie pour faire la succulente tarte abricots/ noix de coco de Mériem lorsque je me suis aperçue que je n'avais plus de noix de coco râpée!!
Mince alors! Ce n'est pas grave j'ai de la poudre de noisettes, ça devrait faire l'affaire.

Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
80g de beurre pommade
80g de sucre en poudre
3 oeufs
Extrait de naturelle de vanille bourbon EL VANILLO
130g de poudre de noisettes
1 petites boites d'abricots au sirop
1 poignée d'amandes effilées

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir le moule à tarte de la pâte brisée.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter ensuite la poudre de noisette et le beurre pommade. Bien mélanger.
Verser cette préparation sur le fond de tarte.
Disposer sur la préparation les moitiés d'abricots puis saupoudrer d'amandes effilées.

Mettre la tarte au four à 180°C environ 30 minutes.

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14 mars 2009

Cake moelleux au chocolat et sa crème anglaise vanillée

Ce week end un petit dessert gourmand très apprécié.

Cake au chocolat

Ingrédients
150g de chocolat noir
100g de beurre
100g de sucre roux
2 oeufs
170g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 càs de cacao en poudre

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Mélanger à l'aide d'une spatule afin que le chocolat fondu soit bien lisse.
Ramollir le beurre au micro-ondes quelques secondes.

Dans un saladier battre le beurre mou avec le sucre roux. Ajouter les oeufs l'un après l'autre. Bien mélanger puis ajouter le chocolat fondu. Mélanger à nouveau.
Ajouter la farine, le cacao et la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire au four à 180° C environ 35 minutes.

Source: Passion chocolat

Crème anglaise vanillée

Ingrédients
2 jaunes d'oeufs
30g de sucre
25cl de lait
Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille bourbon EL VANILLO

Préparation
Faire bouillir 20cl de lait avec le sucre et la vanille. Battre les jaunes d'oeufs avec les 5cl de lait froids restants.
Verser le lait bouillant sur le mélange oeufs/lait et mélanger.
Remettre la préparation dans la casserole sur feu doux. Remuer sans arrêt avec une spatule en bois.
Lorsque la préparation nappe la cuillère la crème est prête.

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11 mars 2009

Madeleines à la vanille

J'aime bien faire des madeleines de temps en temps. C'est un petit gâteau que nous aimons bien à la maison.
Par contre pour que je sois parfaitement satisfaite il faut que mes madeleines aient des bosses!
C'est pourquoi j'ai ma petite recette fétiche qui me donne de jolies bosses à tous les coups. Je vous l'avais déjà présentée ICI . Apparemment les bosses sont le fait d'un passage au frigo de la pâte avant la cuisson.

Aujourd'hui j'ai eu envie de tester les fameuses madeleines de commercy. Le procédé n'est pas du tout le même. Dans cette recette pas de passage au frigo mais une cuisson différente.

J'ai trouvé plusieurs versions de cette recette. J'ai utilisé celle de Sophie Dudemaine à laquelle j'ai juste ajouté de la vanille de bourbon en poudre.

Ingrédients
130 g de farine
130 g de beurre salé doux
130 g de sucre en poudre
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
zeste de citron Vanille de bourbon en poudre

Préparation
Préchauffer le four th 8.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier battre légèrement les oeufs. Ajouter la farine, la levure et le sucre en mélangeant bien afin d'obtenir une pâte lisse.
Ajouter ensuite le beurre fondu et refroidi.
Verser la préparation obtenu dans des empreintes à madeleines.

Faire cuire pendant 4 minutes à 210°, puis baisser le four à 180° pendant 4 minutes, c'est lors de la deuxième phase que la bosse se développe.

Alors voici ma 1ère fournée en respectant la recette, déception : PAS DE BOSSE!!!

Du coup j'ai mis le reste de ma pâte au frigo environ 15 minutes et fait cuire ensuite et là j'ai obtenue des bosses!

Mise à part le problème des bosses, j'ai trouvé ces madeleines excellentes, très moelleuses bien que un peu trop sucrées à mon goût.

Et voici mon petit goûteur qui a l'air d'apprécier!

Je profite ce billet pour vous montrer les produits qui m'ont gentillement été envoyés par le site

EL VANILLO.

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08 mars 2009

Le bon vieux gâteau au chocolat

Aujourd'hui min fils de 4 ans recevait son amoureuse pour le goûter.
Je me suis dit qu'il fallait que je leur prépare un bon gâteau pour l'occasion. Mon fils me dit "Loula elle aime le chocolat!". Tant mieux! elle est tombée dans la bonne famille.

Allez hop en cuisine pour faire un gâteau au chocolat, pas un coulant, ni un fondant mais un bon vieux gâteau au chocolat comme dans mes souvenirs d'enfance.

Ingrédients
150g de farine
200g de chocolat noir
100g de beurre fondu
80g de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique

Préparation
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite à ce mélange le chocolat et le beurre fondu. Mélanger le tout.
Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation.

Faire cuire à 180° environ 25 minutes.

Les petits amoureux ont accompagnés ce gâteau d'un verre de lait chaud et à la vue de leur mine réjouit je pense qu'ils ont beaucoup appréciés.

Et sans oublier la part de la maman :

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06 mars 2009

Naan au délice crétois

Il y a quelques temps j'ai eu le plaisir de reçevoir un petit colis provenant de chez MEZE HOUSE .
Les produits sont d'une grande qualité et mettent en valeur les meilleurs produits locaux grecs.
Une véritable bonheur de découvrir ces nouvelles saveurs.
N'hésitez plus allez faire une petite balade ICI

Pour mon 1er essai j'ai voulu goûter le délice crétois.
Et comme chez moi on me réclamait de nouveau des naan, j'ai eu l'idée de les garnir avec ce délice crétois.

Ma recette de naan est ICI.

Pour la garniture c'est très simple j'ai simplement mélangé du 3 càs de délice crétois avec 2 petits kiri.

Je vous assure que ce fût un véritable succès, je crois que je vais être obligée d'en refaire encore et encore....

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