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05 avril 2007
Chouquettes et cie
Ca c'est une recette qui me faisait très peur, je ne me pensais pas capable de réussir la pâte à choux.
" C'est trop compliqué pour moi" C'est ce que je me répétais à chaque fois que je voulais essayer.
Mais un jour j'ai franchi le pas grâce au forum La cuisine au coin du feu et j'ai réussi!!!
Pour ma 1ère tentative j'ai choisi la recette de Lolie et depuis je n'en ai pas essayé d'autres car je trouve celle-ci parfaite, comme la plupart des recette de Lolie d'ailleurs.
Ingrédients
2oeufs
50 g de beurre
80g de farine
100g d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Préparation
Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le sucre et ajouter petit à petit le beurre en parcelles.
Porter à ébullition.
Ajouter le beurre régulièrement car il doit fondre au moment où l'eau arrive à ébullition.
Ajouter d'un coup la farine et mélanger rapidement à la cuillère en bois.(on observe la formation d'un empois d'amidon).
Faire sécher à feu doux en tournant sans arrêt et vigoureusement.
Attention la pâte ne doit pas cuire mais former une boule. Lorsqu'une pellicule apparaît au fond de la casserole, retirer du feu et laisser un peu refroidir.
Battre dans une tasse les oeufs en omelette.
Ajouter ces derniers petit à petit et bien mélanger jusqu'à son absorption complète.
La consistance de la pâte s'apparente à une mayonnaise épaisse.
Sur une plaque à pâtisserie, dresser à la poche à douille (ou à défaut avec 2 cuillères à café humide) des choux individuels, une couronne pour Paris Brest, des éclairs, des chouquettes, des gougères, des bouchées apéritives...
Pour la cuisson, préchauffer le four vers 200°c (pas trop chaud car ils risquent de ne pas monter si la coagulation est trop rapide). Ne pas ouvrir la porte durant les 20 premières minutes de la cuisson, au risque de voir vos choux retomber...
Compter 25 à 30 minutes de cuisson en surveillant...
Laisser refroidir sur une grille.
Des profitérolles au caramel, hummm
Des mini éclairs au chocolat, miam!!
Et une petite dernière pour la route
Vraiment inratable cette recette!!!!
Commentaires
très réussis tes chouquettes, tu vas pouvoir faire des goug-res maintenant !!!! bisous
Bravo!
C'est vrai qu'on à l'impression que c'est compliqué la pâte à choux..mais en fait ça va!
Une petite religieuse à la rose?
http://sooishi.blogspot.com/2006/11/religieuse-la-rose.html
Maintenant que tu maitrise la technique je te conseille vraiment d'y goûter :)
Ah oui les gougères!! effectivement j'en ai faite aussi, en grande partie grâce à toi, j'ai oublié de mettre la photo. Je la rajouterai ce soir.
Merci Sooishi, tes photos sont magnifiques. C'est très tentant.
Elles sont très belle et je partage ton avis sur le site de Lolie (même si je n'ai pas vraiment testé encore, j'ai gardé sous le coude plusieurs de ses recettes)
Magnifique!!!Bravo pour une première...Je pense la même chose de lolie ...Une merveille...!
j'avais pense en faire pour mon dessert de samedi soir,
mais de voir tes photos je suis certaine que ce sera cela !!
bonjour laetitialily,
felicitation et bonne continuation pour ton blog.
j'attends le reste avec impatience
bises
Tes chouquettes sont super belles!!! Perso je craque pour les minis éclairs au choco hummmmmmmmmm
Très belles chouquettes, bravo !
Je ne connaissais pas cette recette de Lolie, j'essaierai de la faire peut-être...
J'ai réalisé mes 1ers éclairs à 14 ans, ils étaient très réussis mais malheureusement, plus moyen de retrouver la recette d'époque !!
Bisous et bonnes fêtes de Pâques
oulalal que tes chouquettes sont à croquer!!! miam!!!! superbe
J'ai testé cette recette hier.
Elle est effectivement très facile, assez rapide et inratable.
Les petits choux ne sont pas mous (ce que je n'aime pas), mais plutôt fermes et "croquants".
Bonne journée
Ah les choux c'est trop bon !! Les tiens sont très réussis, je t'aurais bien piqué un mini éclair au chocolat :-)
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